Холодильное оборудование для обеспечения температурно-влажностного режима хранения фруктов и овощей

Холодильная камера для фруктов и овощей

Температура и относительная влажность воздуха при хранении фруктов и овощей 

яблоки, грушиТ= минус 1...4 ⁰Сɸ= 90...95 %
виноградТ= минус 1...1 ⁰Сɸ= 90...95 %
вишня, черешня, абрикосы, персики, сливаТ= минус 1...2 ⁰Сɸ= 90...95 %
земляника, малина, смородина, крыжовникТ= минус 0,5...0 ⁰Сɸ= 90...95 %
картофельТ= 3...5 ⁰Сɸ= 90...95 %
морковь, свекла, редька, брюква, репаТ= 0...1 ⁰Сɸ= 95...98 %
капуста, сельдерей, брокколиТ= 0...1 ⁰Сɸ= 90...95 %
лук, чеснокТ= минус 1...3 ⁰Сɸ= 70...80 %

ТП-АПК 1 10 12 001-02.pdf

Нормы технологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции

На основании собственного опыта, технологических рекомендаций и норм, мы обеспечим проектирование, поставку, монтажные и пусконаладочные работы промышленного холодильного оборудования специального исполнения, для обеспечения оптимальной температуры и влажности Вашего фрукто или овощехранилища, с гарантией качества плода по окончании цикла хранения.

Системы охлаждения фрукто и овощехранилищ

Для промышленных холодильников хранения фруктов и овощей разработаны, успешно внедрены и применяются два типа систем охлаждения:
  • система непосредственного охлаждения DX. Хладагент кипит непосредственно в трубах воздухоохладителя - испарителя, расположенного в камере с продукцией;
  • система с промежуточным хладоносителем. В трубах воздухоохладителя, в камере, циркулирует промежуточный хладоноситель.
Выбор системы охлаждения, как правило, обусловлен объемами плодов, закладываемых на хранение, ёмкостью холодильника, количеством камер, сложностью холодильной системы, и, конечно же, желаемым результатом по итогам хранения плодов.
Каждая из систем имеет свои достоинства и недостатки.
Система охлаждения с промежуточным хладоносителем является наиболее инновационной, позволяет получить более высокое качество плодов по результатам хранения, но и более дорогостоящая, как на начальном этапе вложений, так и в процессе эксплуатации.
Холодильный агрегат. Система непосредственного охлаждения
Холодильный агрегат. Система непосредственного охлаждения
Чиллер. Система охлаждения с промежуточным хладоносителем
Чиллер. Система охлаждения с промежуточным хладоносителем

Воздухоохладители для камер хранения фруктов и овощей

Основное оборудование фрукто или овощехранилища - это камерное оборудование, воздухоохладители. Непосредственно воздухоохладители, при совокупности многих факторов, обеспечивают качество плодов при длительном хранении.
Соответственно, в зависисмости от применяемой системы охлаждения, используются два типа воздухоохладителей:
  • воздухоохладители - испарители, с непосредственным кипением хладагента в трубах. Данный тип воздухоохладителей позволяют обеспечить и поддерживать разницу между температурой кипения хладагента и температурой атмосферы камеры DT1= 5...7 K.
  • воздухоохладители с циркуляцией промежуточного хладоносителя. Данный тип воздухоохладителей позволяет обеспечить и поддерживать разницу температур DT1= 1...3 K.
Снижение разницы температур DT1 при подборе воздухоохладителей, позволяет поддерживать более высокую влажность в атмосфере камеры, позволяет значительно снизить усушку и сохранить качество плодов, но приводит к значительному увеличению стоимости как самого воздухоохладителя, так и проекта в целом.
Более подробная информация по принципам подбора, техническим характеристикам и конструктивым особенностям приведена в разделе "Воздухоохладители для фрукто и овощехранилищ".
Воздухоохладитель специального исполнения для холодильных камер фрукто и овощехранилищ
Воздухоохладитель специального исполнения для холодильных камер фрукто и овощехранилищ

Компрессорная часть систем холодоснабжения фрукто и овощехранилищ

Для систем с непосредственным охлаждением мы предлагаем компрессорные станции централизованного холодоснабжения на базе нескольких компрессоров с регулированием производительности.
Для систем с промежуточным хладоносителем - это чиллеры (установки охлаждения жидкости) на базе нескольких компрессоров с регулированием производительности. Хладоноситель подается насосами. В качестве хладоносителя, как правило, используется раствор пропиленгликоля.
Основные требования к компрессорной части:
  • обеспечение надежности всей системы холодоснабжения;
  • обеспечение максимально необходимой производительности при загрузке камер;
  • обеспечение минимально необходимой производительности в период хранения;
  • максимальное энергосбережение.
Инновационным решением, широко применяемым нами в холодоснабжении фрукто и овощехранилищ, является использование частотных преобразователей, как для обеспечения необходимой холодопроизводительности, так и для снижения энергопотребления.
Конденсаторы компрессорных станций и чиллеров - воздушного или водяного охлаждения. Как правило, это воздушное или комбинированное охлаждение.
Компрессорная станция централизованного холодоснабжения
Компрессорная станция для холодильных камер фрукто и овощехранилищ

Техническая документация: холодильное оборудование для овоше и фруктохранилищ

Каталог Bitzer

Полугерметичные поршневые компрессоры Bitzer

Каталог GEA Bock

Полугерметичные поршневые компрессоры GEA Bock

Каталог Frascold

Полугерметичные поршневые компрессоры Frascold

Каталог Dorin

Полугерметичные поршневые мотор-компрессоры Dorin

Каталог Gelpha

Полугерметичные поршневые компрессоры и агрегаты Gelpha

Каталог Холодильные системы

Промышленные холодильные агрегаты, компрессорные станции и чиллеры производства ГК "АРИСТОС" для систем холодоснабжения фрукто- и овощехранилищ

Нормативная документация: хранение овощей и фруктов в холодильных камерах

ГОСТ Р 50419-92

Фрукты и овощи. Условия хранения в охлаждаемых складских помещениях

ГОСТ Р 50420-92

Фрукты и овощи. Дозаривание после хранения в охлаждённом состоянии

ГОСТ 27819-88

Яблоки свежие. Хранение яблок в холодильных камерах

ГОСТ 28275-94

Морковь столовая свежая. Руководство по хранению

ГОСТ 31038-2002

Черника и голубика. Руководство по хранению в холодильных камерах

ГОСТ 28373-94

Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению

ГОСТ Р 50522-93

Виноград столовый. Руководство по хранению в холодильных камерах

ГОСТ Р 50520-93

Земляника. Руководство по хранению в холодильных камерах

ГОСТ Р 50519-93

Абрикосы. Руководство по хранению в холодильных камерах

СП 4695-88

Санитарные правила для холодильников

Рады сотрудничать с вами!
Группа Компаний "АРИСТОС"