Регулируемая газовая среда - Контролируемая атмосфера для длительного хранения фруктов и овощей

Оборудование регулируемой газовой среды для фрукто и овощехранилищ
Регулируемая газовая среда (РГС) / Контролируемая атмосфера (Controlled Atmosphere, CA / Ultra Low Oxygen, ULO) - способ хранения фруктов и овощей в холодильной камере, при котором контролируется не только температура и относительная влажность, но и концентрация кислорода, азота и углекислого газа в атмосфере камеры.
Пониженное содержания кислорода в хранилище приводит к замедлению интенсивности дыхания плодов, снижению скорости образования этилена, уменьшению степени окисления и разрушения растворимых пектинов. При этом замедляются процессы созревания, распада хлорофилла, изменения кислотного состава, структуры тканей, развития физиологических болезней и как следствие увеличивается продолжительность хранения.
Основной принцип РГС - оптимизация состава газовой среды в зависимости от плода, состояния плода и продолжительности его хранения.
На основании собственного опыта и совместно с компанией Besseling Group (Нидерланды), мы обеспечим разработку технологии длительного хранения фруктов или овощей для Вашего фрукто или овощехранилища, поставку, монтажные и пусконаладочные работы оборудования с обеспечением необходимых условий регулируемой газовой среды, температурно-влажностного режима и гарантией качества плода по окончании цикла хранения.

Холодильная камера

Применение технологий РГС накладывает дополнительные требования к несущим и теплоизоляционным конструкциям холодильной камеры.
Камера должна быть полностью герметичной - газонепроницаемой. Все швы и стыки теплоизоляционных панелей должны быть обработаны специальными мастиками.
Дверные блоки также должны обеспечивать полную герметичность и газонепроницаемость. Подробная информация, с характеристиками и конструктивными особенностями приведена в разделе "Газонепроницаемые двери для герметичных холодильных камер с газовой средой".
Не должно быть протечек газа наружу или попадания атмосферного воздуха внутрь камеры.
Холодильная камера для фруктов и овощей. Герметизация швов и стыков
Холодильная камера для фруктов и овощей. Герметизация швов и стыков

Холодильное оборудование и температурно - влажностный режим для фрукто и овощехранилища

Режим хранения большинства фруктов и овощей  находится в диапазоне температур -1...5 ⁰С и относительной влажности 90...95 %. Обеспечение и поддержание заданного температурно - влажностного режима при хранении в РГС также важно как и при обычном, холодильном хранении.
Важным фактором является минимизация усушки плодов, так как это влияет на потерю веса и как следствие - на товарный вид. В некоторых случаях, холодильные камеры оснащаются дополнительными системами увлажнения (подробнее в разделе "Системы увлажнения"), но в основном - правильно подобранное, специальное, холодильное оборудование и режимы его эксплуатации должны минимизировать отбор влаги из атмосферы камеры.
Любое холодильное оборудование, любой процесс охлаждения - отбирает влагу, но количество отбираемой влаги - различается. Для обеспечения минимальной усушки должно быть правильно подобрано камерное теплообменное оборудование с соответствующей системой управления - специальные воздухоохладители, разработанные и спроектированные для длительного хранения плодов, укомплектованные электронными регулирующими вентилями. Для камер с РГС устанавливаются только специальные воздухоохладители. Подробная информация по условиям хранения плодов, способам обеспечения режимов и оборудованию приведена в разделе "Холодильное оборудование для фрукто и овощехранилищ".

Условия хранения некоторых плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой 

АтмосфераТемператураВлажностьСрок хранения
кислородуглекислый газ
Яблоки1...3 %0,5...4,5 %-1...4 ⁰С90...95 %до 10...11 месяцев
Груши1...2,5 %0,3...2,5 %-0,5...1 ⁰С90...95 %до 9...10 месяцев
Виноград2...5 %3...8 %-1...1 ⁰С90...95 %до 8...9 месяцев

Основное оборудование камер с РГС / CA

  • Генератор азота 
Поглощает молекулы кислорода из атмосферного воздуха. Кислород - сбрасывает в атмосферу, а чистый азот - подает в холодильную камеру.
Основная функция состоит в обеспечении и последующем поддержании необходимой концентрации кислорода на минимально возможном уровне для сохранения питательных веществ и вкусовых качеств плода.
Принцип действия и технические характеристики приведены в разделе "Генераторы азота для фрукто и овощехранилищ".
  • Скруббер углекислого газа
Воздух из камеры, с повышенным содержанием углекислого газа и этилена, поступает в скруббер, проходит через молекулярные сита и уже с низким содержанием возвращается обратно в камеру.
Основная функция состоит в поддержании необходимой концентарции углекислого газа и удалении продуктов дыхания.
Принцип действия и технические характеристики приведены в разделе "Скрубберы углекислого газа для фрукто и овощехранилищ".

Вспомогательное оборудование камер с РГС / CA

  • буферные мешки, "легкие", обеспечивающие запас газовой смеси и компенсацию давлений;
  • воздушные компрессоры, обеспечивающие подачу амосферного воздуха и газовой среды;
  • аэрационные вентиляторы, обеспечивающие циркуляцию, вентиляцию и сброс;
  • система клапанов, вентили и трубопроводы, для управления и подачи газовой смеси;
  • измерительный инструмент для периодического контроля;
и др.

Система управления и контроля РГС / CA

Промышленный компьютер, с запатентованным, профессиональным программным обеспечением BatNetWin, обеспечивающим контроль и индикацию заданных параметров, оптимальное управление оборудованием и всем технологическим процессом хранения:
  • возможность постоянного контроля процесса хранения и изменения настроек как дистанционно, так и по месту, в хранилище;
  • обширная база данных всего периода эксплуатации хранилища с информацией как по CA, так и по температурно-влажностному режиму;
  • система анализа, с выводом информации в виде отчетов, графиков, таблиц или на печать;
  • дистанционная сигнализация в случае аварий или нарушения режимов хранения.
Технологическая схема РГС. Скруббер углекислого газа
Технологическая схема РГС. Скруббер углекислого газа.
Схема оборудования РГС
Технологическая схема РГС. Вид сбоку.
Схема оборудования РГС
Технологическая схема РГС. Фронтальный вид

Нормативные документы. Хранение в РГС / CA

Рекомендации по проектированию

Рекомендации по проектированию и эксплуатации холодильных камер для фруктов и овощей с регулируемой газовой средой (РГС)

ГОСТ Р 50421-92

Фрукты и овощи. Принципы и технологические приемы хранения в регулируемых газовых средах

ГОСТ Р 50528-93

Яблоки свежие. Хранение в контролируемой атмосфере

ГОСТ 29181-91

Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой средой

Технологии и режимы хранения в РГС / CA

Технологии хранения

Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции. Научный аналитический обзор

Режимы хранения яблок

Влияние режимов хранения плодов яблони на их качество. Кафедра технологии хранения и переработки плодов и овощей

Влияние РГС на груши

Влияние регулируемой газовой среды на сохранность и качество плодов груши при хранении. Реферат. РУП "Институт плодоводства"

CA storage Apples Pears

Хранение яблок и груш в контролируемой атмосфере (eng.). Доклад Washington State University

Хранение яблок в холодильной камере с регулируемой газовой средой
Хранение яблок в холодильной камере с регулируемой газовой средой
Регулируемая газовая среда РГС / Контролируемая атмосфера CA при оптимальной температуре и влажности - идеальный вариант для длительного хранения фруктов и овощей.
В условиях правильно подобранной атмосферы - плоды хранятся в 2...5 раз дольше.
Рады сотрудничать с Вами!
Группа Компаний "АРИСТОС"